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中国茶の種類
中国茶は1000種類以上あると言われています。ここで全部を紹介することはできませんので、中国茶がなぜ種類が多いのかを簡単に説明します。中国茶には茶葉の発酵レベルごとに6種類あるため１つの茶葉で6種類分になるのです。では①茶葉の発酵レベル別の種類と②中国茶葉の種類という観点から中国茶葉の種類を見てみましょう。私も飲んでいるだけで知識がないので間違っていることがあると思います。。そんな時はこちらのサイトでご確認ください。
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発酵レベル別 中国茶の種類
中国茶は茶葉の発酵レベルごとに6種類に分類されています。緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶の6種類があり、それぞれに特徴があります。
| 種類 | 代表敵な茶葉 | 特徴・効能 |
| 緑茶（不発酵） | 龍井茶 龍井茶 | ほとんどのお茶はこれです。85℃のお湯を使うのが最適。 |
| 白茶（弱発酵） | 白牡丹茶 | 白い毛で覆われているのが特徴。日干しのお茶 |
| 黄茶（弱後発酵） | 君山銀針茶 | 緑茶に近いが高級な茶葉です。 |
| 青茶（半発酵） | 鉄羅漢 安渓鉄観音 大紅袍 | 酸化のタイミングを計った茶葉。 |
| 紅茶（完全発酵） | 祁門茶 | 深みのある色で豊潤な甘みが特徴。 |
| 黒茶（後発酵) | プーアール茶 | 古いものほど高いこともある。味、香りも古い感じ。 |
| ※花茶（加工茶） | 菊花茶 桂花茶 | 花で沸かすお茶。ハーブティのような感じ。 |
中国茶葉の最適な温度と蒸らす時間
「中国茶の淹れ方」でも解説しますが、中国茶の種類がわかったところで中国茶は種類ごとに最適な温度と蒸らし方があることも覚えておきましょう。
| 種類 | 最適なお湯の温度 | 蒸らす時間 | 代表的な茶名 |
| 緑茶（不発酵） | 75℃～85℃ | 2～3分 | ・明前龍井 ・太平猴魁 ・黄山毛峰など |
| 白茶（弱発酵） | 75℃～90℃ | 3～5分 | ・銀針白毫 ・白牡丹など |
| 黄茶（弱後発酵） | 75℃～90℃ | 3～5分 | ・君山銀針 ・霍山黄芽など |
| 青茶（半発酵） | 95℃～100℃ | 40秒～1分 | ・鉄羅漢 ・安渓鉄観音 ・大紅袍 |
| 紅茶（完全発酵） | 95℃～100℃ | 1～2分 | ・九曲紅梅 ・雲南金芽 ・正山小種など |
| 黒茶（後発酵) | 95℃～100℃ | 30秒～1分 | ・雲南プーアル ・皇帝プーアル ・プーアール茶 |
| ※花茶（加工茶） | 95℃～100℃ | 1～2分 | 真珠花茶 |
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